守艺，让文化扎根；焕新，让风味长青。蒲菜初生脆嫩，鮰鱼溯游而鲜，鳝鱼脂凝软糯，螺蛳肉脆弹牙……南京金鹰集团餐饮公司总经理兼金鹰集团行政总厨陈磊以“守艺焕新”为核，用现代语言诠释江南春味，既尊重时令风土（试读）...
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